人体保持健康不仅需要碳水化合物、脂类、蛋白质等营养素，还需要铁、锌、硒、碘等16种矿物元素，以及维生素A、维生素E、叶酸等13种维生素。

现代医学发现，70%的慢性疾病都与人体营养元素摄取的不均衡这种“隐性饥饿”有关。身体长期处在“隐性饥饿”的状态下，容易出现抵抗力下降，因而可能会诱发一些疾病。

1.缺铁会导致贫血。铁是帮助体内制造红细胞的重要元素，铁的缺乏会导致血红细胞减少，携氧能力降低，人体的抵抗力也会变弱。

营养对策：平时适当多补充红肉、坚果、深色蔬菜、鸡蛋等。

2.缺锌会降低免疫力、影响发育。锌是重要的生命元素。参与体内各种酶、激素的合成活动，保证机体正常的新陈代谢，促进智力发育、增强人体免疫力。

身体长期缺锌可引起味觉及食欲变差，身体摄取营养的功能降低，从而影响身体发育。

营养对策：日常饮食注意粗粮细粮搭配，牡蛎、核桃、小麦中都含有较多锌元素，可以适量多吃。

3.缺维生素A，可导致暗适应能力下降、夜盲症、干眼症等。

营养对策：胡萝卜、鱼肝油、猪肝、菠菜中的维生素A都很丰富，可适量多吃。

4.缺维生素B，可能造成注意力不集中、记忆力衰退等。

营养对策：全麦、燕麦、核桃、猕猴桃、黑米等含较丰富的维生素B1；奶制品、动物肝脏、香菇、木耳、花生等含较丰富的维生素B2。