在油菜花开、玉兰花俏、桃红柳绿时节，有一种很不起眼的青草，散布在田垄上、渠道边，悄悄发芽。在几场春雨的滋润下，它们渐渐变得郁郁葱葱、香气袭人。它们的名字叫野艾蒿。清明前后，鲜嫩的艾蒿成了人们的盘中美味——“蒿子粑粑”。

每年春天，我都会去乡下采撷嫩艾蒿，再邀上三五好友一起做蒿子粑粑。谈笑间，艾蒿添香，友情绵长。

要做蒿子粑粑，首先要选择清新、碧绿的艾蒿嫩芽，采摘回家，清洗干净，切细成末。做这些时，艾蒿飘散出来的清香浸染着你的五脏六腑，让你神清气爽。你会忘记辛苦，越做越起劲。

切好艾蒿，选择糯米粉和面粉，根据个人口味按比例混合。要吃得软糯，糯米粉就多放。将切细的艾蒿末与之拌匀，加入适量的水、少许食盐。不喜苦食的，也可先将艾蒿汆开水后捞出，再和面。没有糖尿病者可加白糖少许，取数枚土鸡蛋打入其中，和匀，用力揉成面团。沾染着艾香的双手捧着软黏的面团，想着马上就有蒿子粑粑吃，唾液分泌旺盛，不得不总是咽口水。

面团发酵一阵后，每次取少许，用双手手掌心揉成圆球，轻压成饼，摆放整齐，等候下锅。这个环节，如果参与的人多，就会有比拼，看谁做的面饼有看相。如果你技艺高超，心无旁骛，那你做的饼饼一定是大小一致，厚薄均匀。

面饼做好后，就是油炸环节。锅洗净，水烧干，倒入茶油少许，烧成三四成热后下蒿子面饼，小火煎至两面金黄、面饼蓬松状捞出。油炸时要不停地翻动，防止焦煳。这一环节要特别小心油星子溅到手上、脸上，不要为了吃蒿子粑粑而“毁容”。

蒿子粑粑好吃，但也不能贪嘴，因为蒿草性凉，糯米对于有些胃肠功能虚弱的人难消化，需浅尝辄止。油炸粑粑火气重，不能急不可耐出锅就吃。

艾蒿香、春光暖，走进田间地头，采一把艾蒿，做几个蒿子粑粑，品味时令美味，不辜负大自然的馈赠。