夏日经济热力“上新”系列报道②

夏日炎炎，吃一份冰品成为很多人享受清凉、缓解炎热的方式。近段时间，在热浪的袭击下，一条新的“吃冰赛道”——自制冰品异军突起。记者走访发现，我市多家餐饮店里，老板们纷纷自制创意冰品，力求引流“出圈”；便利店内，可DIY饮品的冰杯销售持续走俏，成为年轻人的解暑“新宠”。

创意冰品

成餐饮店“出圈法宝”

“火锅店里炫甜品，过瘾。”7月31日下午，白领陈雨晴忙完手头的工作，抿嘴回味着中午那顿火锅：“那家店的菜品与其他店区别不大，但甜品种类很多，酒酿冰汤圆、牛乳沙冰、麻薯奶盖冰等冰凉解暑，口感很丰富。”

在甜品的诱惑下，即使工作日中午气温颇高，陈雨晴依旧愿意约上三五好友外出就餐。

记者了解到，这段时间，“冰甜品+”的风潮已经席卷湘潭餐饮行业，各式各样自制冰品成为餐饮店的“出圈法宝”。

在岳塘区莲城步行街附近的一家火锅店，记者看到，在传统的火锅蘸料小料台旁，店家摆上了自制的冰凉粉及相关配料：冰粉、珍珠、各种煮熟的豆类、椰果……“这个冰粉小料台是今年上新的。”店员说，小料价格是8元/人，包括火锅蘸料和冰粉自助，基本每桌的顾客都会选择自制一碗冰凉粉。

无独有偶，记者刚走到岳塘区福星中路的串客·来一手烧烤店门口，就被一块主推店内创意冰品的宣传牌吸引住了目光，各种造型漂亮的绵绵冰、雪山冰成了店铺当季主推的新品。

记者打开某点评App搜索冰品关键词，可以看到湘潭有数十家餐饮店都在“卷”自制创意冰品生意：一连锁烤肉品牌把鸭屎香柠檬茶放在商家招牌菜中；熊猫冰粉在火锅品牌门店中广受顾客好评；各类融合餐厅里，绵绵冰、沙冰等创意甜品层出不穷……多数顾客也力挺餐饮店售卖各类冰品：“吃火锅只干一件事，吃他家的冰！”“这一定是一家被烧烤店耽误的甜品站！”“现在没有冰品的餐饮店都不想去了。”

“入夏后，冰品几乎成为每桌必点的单品，几款店内自制的创意冰品一天就能卖出二三十份。”串客·来一手烧烤店负责人赵包包分析，湘潭的美食不比长沙等城市少，但流动人口却明显不足，因此本地餐饮店要留住老客户、吸引新客户，必须更加注重创新和“出圈”。甜品和冰饮推陈出新，能让更多年轻人在享受美食时，拍出氛围感照片，更在无形中提升了店铺的整体形象以及顾客的消费体验。她认为，现在自制创意冰品在餐饮店的不断出圈，表明餐饮消费场景已由单品类走向全品类发展，基于各家店铺核心产品的延伸发展，更符合当下多元消费的需求。

冰杯DIY是上班族“心头好”

夏日吃冰是个热点，在这样的背景下，一种新型冷饮产品——冰杯，凭借其独特的便利性和创新性，在冷饮市场迅速走红，成为今夏不容小觑的热门单品之一。

所谓冰杯，是一种装有可食用冰块或冰球的透明塑料杯，设计为一次性带盖密封，既保证饮品的安全卫生，又极大方便消费者的携带与享用。无论是走在炎炎夏日的街头，还是坐在舒适的家中，冰杯总能带来即刻的清凉与惬意。

近日，记者探访湘潭多家连锁便利店看到，店内均有“冰杯”在售。这些冰杯大致可分为两类：一种是普通冰杯，透明塑料杯中只放了食用冰；另一种则是带味冰杯，例如加了新鲜柠檬片的冰杯，还有咖啡冰杯、葡萄冰杯等。

“最近冰杯热销，很多年轻顾客喜欢在店里买碳酸饮料，直接倒在冰杯里喝，或搭配不同的茶饮、果汁自制一杯消暑解渴的冰饮。”位于岳塘区万达广场的711便利店售货员告诉记者。此外，她还透露，冰杯的销售旺季主要集中在6月至10月，其中，下班时间段是购买的高峰期，不少消费者选择在下班后购买冰杯解暑降温或者微醺减压。

说话间，市民胡女士挑了个冰杯和柠檬味饮料，到收银台结账。胡女士说，平时她会根据网上的教程，尝试制作各种夏日特饮：“自制专属冰饮让人很有参与感，且适合办公室、下午茶、聚餐等各种场景。冰杯如今已成为我的‘解暑新宠’。”

随后记者打开外卖平台，各品牌连锁店、超市几乎都有冰杯出售，常见的规格有160克和220克，大部分冰杯的价格在2.8元至3.5元不等，销量较好的店铺月售冰杯超400件。在社交平台上，相关讨论大多围绕着冰杯自制饮品、冰杯价格等话题展开，“冰杯”相关词条总浏览量已达2000余万。

“冰杯”为什么会在年轻人中间爆火？记者观察发现，从实用性角度来看，它无需繁琐的制冰程序，消费者在便利店轻松购得，便能迅速将喜爱的饮品变成清凉爽口的冷饮，在炎炎夏日急需清凉解渴的时刻，具有极大吸引力。此外，“冰杯”样式和口味多样，市民可以根据自己的创意自行调配各种饮品，拿在手中拍照十分吸睛，满足了年轻人追求个性与时尚的心理。

在湘潭深耕食品行业十余年的刘元表示，无论是餐饮店里吃创意冰品，还是消费者自制专属冰杯，都是夏日消暑消费的一个新赛道，体现的是消费者生活方式的转变——追求个性化、便利化和新鲜感，更具有分享欲和模仿欲，这都让消费市场衍生出更多想象空间。