本报记者 熊婷

一味调料，传承近300年，品牌享誉中外，创办了自己的博物馆，开辟食品工业旅游路径并获省级示范，龙牌酱油不仅是湘潭人餐厨中的调味“担当”，也是伟人故里的美食名片。10月12日，我市第三届旅发大会暨第四届潭商大会“红色旅游周”旅行商踩线团走进龙牌食品工业园，一行人在醇厚酱香间品读着龙牌沉淀百年的“酱心”。

“柴米油盐酱醋茶”中的“酱”由何而来，丝绸商人为何跨界做酱油，自家做菜为何难以复刻知名湘菜馆里热卖的家常菜的味道……在龙牌博物馆，一行人倾听着数百年前人民改造生活探索制酱的故事，感受着吴源泰、吴恒泰两家制酱作坊相互竞争又相互成就的峥嵘。得知湘菜馆家常菜风味独特的背后是龙牌酱油为之特调的酱料后，他们感叹，“不愧是‘中华老字号’，品牌背后的故事引人入胜。”

在龙牌食品游客中心手工制作体验馆，一行人动作整齐划一，扶着量杯，盯着刻度线，参照配方依次按顺序倒入不同月份的酱油原浆。勾兑之下，每个人都拥有了一瓶自制的特调酱油。参观过龙牌博物馆之后，一行人清楚了解这一瓶特调酱油的来之不易，它并不是简单的勾兑而成，而是承载着百年的传承。龙牌酱油至今保留着传统晾晒工艺——大豆经过8至10个月的发酵，历经去渣、晒豆、制取、接种、翻胚等22道工艺，才能提炼一缸缸美味好酱。

近年来，龙牌酱油探索文旅商融合发展之路，大力发展工业旅游，让工业旅游与产品营销深度结合，游客从“游”到“买”，回去后又成为龙牌最好的“推介官”，“中华老字号”的故事和文化得到了更好传承。

“这一次实地参观龙牌酱油让我觉得很新奇，酱油是老百姓餐桌上必不可少、湘菜制作不可或缺的一味调料，今天才知道它的制作、它背后的故事都是历史的沉淀。”长沙市旅游协会副会长袁宝杰惊艳于龙牌酱油的制作。作为湖南的“老旅游人”，经过这一次踩线活动，他对湘潭文旅产品包装更有信心了。他说，“湘潭文旅的人文、历史和工业，都紧紧围绕着红色旅游这条主线，但经过这一次踩线活动，我看到了湘潭文旅路线多元发展的可能。”

湘潭市第三届旅游发展大会暨第四届潭商大会