本报讯（记者 赵明）人们常说“毛肚是火锅的灵魂”，可见口感爽脆的毛肚作为食材备受食客偏爱，一些不法分子竟“加药水”浸泡制作白嫩毛肚送上市民餐桌。日前，雨湖公安分局治安大队斩断了一条生产销售非法加工食品的黑色产业链。

10月以来，治安大队民警在工作中发现，辖区某农贸市场内售卖的牛肚格外白嫩，且颜色较为统一，与正常牛肚有所区别，怀疑这些牛肚经过了特殊加工。民警接连多日侦查发现，市场里售卖的牛肚均是从长沙某市场加工点进购。10月23日，当长沙加工点送货到湘潭某农贸市场时，民警当场将犯罪嫌疑人抓获，现场查获牛肚150余公斤。经鉴定，上述牛肚中均检出国家明令禁止添加的成分如甲醛等。

犯罪嫌疑人王某某夫妇交代，他们长期使用甲醛等化学物质浸泡牛肚，以达到增重、漂白之效，经他们“美白”过的牛肚销往了湘潭、长沙、株洲等地。据统计，夫妇共销售添加“甲醛”肉制品牛肚500余公斤。目前涉案食品均被扣押封存，涉案人员已被采取刑事强制措施。

雨湖公安分局相关负责人介绍，这是该局全力“打击假劣肉制品 守护群众舌尖上安全”的工作成效之一，已会同市场监管部门打掉了这个非法加工和仓储牛肚窝点、斩断一条生产、销售“非法加工动物内脏”的黑色产业链。这类食材的市场采购量大，但市民分辨能力较低，因此警方提醒，在购买牛肚、牛百叶、鸡爪等食材时，请尽量从正规市场、超市等渠道采购，避免到路边小摊位等无证商贩处购买，更不要贪图便宜购买价格过于低廉的食材。

民警总结了几条识别方法：过氧化氢浸泡后的水产品肉质绵软、颜色发白，食用时口感变脆；用烧碱“发”的产品外观有嫩、胖、白等特点，入锅后易缩小或化成渣；水发食品如果颜色过白且体积大，应避免购买和食用；购买时还要检查是否有刺激性的异味，若手指一捏就碎的，卖相粗大肥厚的毛肚等，都请谨慎购买。

警方也以此案警示试图给食材“美容”的商家，使用甲醛、过氧化氢、烧碱等化学物质浸泡加工牛肚、牛百叶等，其行为都属于在食品加工过程中添加非食用物质的违法行为，均是涉嫌食品安全的刑事犯罪。